Tennessee Icebox-koekjes

van Family Circle

Porties: 80 Bereid 20 minuten Bak 350 ° F 12 minuten tot 15 minuten

Ingrediënten

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 14 theelepels zout
  • 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 14 kopjes verpakte lichtbruine suiker
  • 1 eetlepel vanille
  • 2 eieren
  • 4 ons (ongeveer 1 kop) grof gehakte reepjes amandelen

Maak het

1. Combineer bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.

2. Klop boter en bruine suiker in een kom op gemiddelde snelheid met de peddelsluiting tot goed gemengd, ongeveer 1 minuut. Klop vanille.

3. Klop de eieren een voor een en klop tot een glad mengsel na elke toevoeging. Schraap de zijkanten van de kom en klopper af. Klop het bloemmengsel erdoor; klop dan meteen de gehakte reepjes amandelen erbij.

4. Schraap het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak. Verdeel het deeg in twee; vorm elke helft in een cilinder, elk ongeveer 10 inch lang en 2 inch in diameter.

5. Rol een stuk bakpapier of vetvrij papier stevig rond elke deegcilinder en houd het deeg zo rond mogelijk. Koel tot stevig. Of, in dit stadium, kan het deeg dubbel worden verpakt in plasticfolie en vervolgens maximaal 3 weken worden ingevroren.

6. Wanneer u klaar bent om de koekjes te bakken, plaatst u de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven tot 350 graden F. Lijn 3 tot 4 bakplaten met bakpapier of folie.

7. Snijd de koekjes in stukken van 1/4 inch dik, waarbij je de rol deeg vaak roteert terwijl je snijdt, zodat het niet wordt platgedrukt door het gewicht van het mes terwijl je snijdt.

8. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten, op een afstand van ongeveer 1 inch van elkaar.

9. Bak in de oven van 350 graden F gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten of tot de koekjes een beetje zijn opgeblazen en dof en stevig aanvoelen.

10. Schuif het papier of aluminiumfolie met koekjes van de vellen op draadrekken om af te koelen. Maakt ongeveer 80 koekjes.

Loading...

Laat Een Reactie Achter